早くも第４回を迎えた「港区とんかつランキング」、記事を書き始めるまでは面倒で更新が滞るが一度書き始めるとノリに乗って一気に更新。ザ・ムラのある男。
どうも、GOEMONです。
今宵は六本木ヒルズ ノースタワー地下１階にある「豚組食道」。西麻布「豚組」の系列店で豚組の「究極のとんかつ」よりリーズナブルに美味いとんかつを味わえるのが「豚組食道」とのこと。
訪問したのは平日の夜22時、ラストオーダーが22時半なので空いているかと思ったがまだ列があり４番目に並ぶ。5分ちょっと並んだ所で中へ案内されて着席。店内は真ん中に調理場があり周りをカウンター席が囲み、端にテーブル席がいくつかという配置。珍しく２人で訪問したのでテーブル席に座り、メニューに目を通してスタンダード銘柄の160gロースかつ膳を注文。
プレミアム銘柄もあり、スタンダード銘柄より数百円高い。プレミアム銘柄は「豚組」に行った際のお楽しみにするとてまずは初訪問のためスタンダード。しばらく待つとまずはひじきの到着。
そこからキャベツ、とんかつ、ご飯、みそ汁、高菜と順に提供。細かい所だがご飯とみそ汁の場所がかなり適当で、さらには連れのとんかつの向きが反対であった（通常左から右へ細くなるように置く。お魚と一緒）。普段であれば全然気にしないのだが、これはとんかつランキング作成のための一食、全身全霊でチェックをしている。
さて、肝心のとんかつだがやや粗目のパン粉がこんがりと良いきつね色に仕上がっていて、半分はほんのりレア状態で半分はしっかりと火入れしてあるような見た目。厚切りではないのでやや薄目なとんかつ。
豚組食道にはオススメの食べ方も記載されていて、まず一口目は何も付けずにそのまま食べるのが豚のウマさがわかってよろしいらしいので、それに従いそのままファーストバイトへ。
カリカリな衣と共に赤身の肉肉しさを感じ、脂身は非常に繊細でさらりと溶けてくどくない。それほどジューシーさは感じない、むしろあっさり目な上品な味だ。
もう少し豚の旨味が強いものを期待していたが、やはりプレミアム銘柄の方ではないとそこまでの感動はないのかもしれない。
お次は２切れ目、こちらは塩を少しかけて頂く。先ほどより少し脂身が多めだが、これまたさらっと溶ける。カリカリとよく揚げな衣と合い実に美味い。比較的しっかり目な火入れ具合なのでしっとりさは感じにくいが、赤身のさっぱりとした美味さが特徴的だ。
第三回の麻布十番「とんかつ都」もかなりさっぱりとしたとんかつだが、豚組食道のロースかつもかなりあっさりとしている。やはり女性客を意識すべき立地の店は全体的にしっかり目な火入れと脂身がさらりとしている軽めなものが基本なのかもしれない。
２切れ目を食べ、そのままご飯をかき込んでみる。つやよし、シンプルに美味いご飯。
汁は豚汁ではなく、なめこの赤だし。とんかつ屋では豚汁が多い中、なめこの赤だしというのは面白い。とんかつの脂で疲れた所にすっきりとリセットされる赤だし、これはこれでGood。
続いての４切れ目も塩で頂く。赤身と脂身のバランスがよく一番美味い一切れ。やはりさらりとしていて、くどさが全くなく美味い。時間と共に赤身のパサつきが少し気になる所か。
ここらでキャベツにも手を出す。切りたてだというキャベツはシンプルなもの。テーブルにおろしポン酢ドレッシングのようなものが置いてあるので、それで食べてみる。ちょっと酸っぱみ。
ここからは基本は塩で食べ進めつつ、ソースも試してみたがソースは微妙だったので塩で食べるのをオススメする。
その後はカツ、ご飯、なめこ汁、キャベツのルーティンを確立し160gにしていたこともあり、最後まで飽きることなく完食。食べた後もちっとも胃もたれせず、さらりともう数切れ食べれちゃいそうなぐらいキレイ目なとんかつであった。
これまた前回の「とんかつ都」と同様に女性ウケが非常に良さそうではあるが、とんかつ大好きっ子男性にはやや物足りなさを感じるであろう。特に豚肉の旨味が他の名店と比べるとやや足りなく感じた。プレミアム銘柄の方はまた違うかもしれないが、このとんかつランキングは原則その店の基本のロースかつを食べて評価するので、スタンダード銘柄160gでの評価とする。
※上ロースかつ、特ロースかつなどで量しか違わない場合は好きなのを頼む。肉や部位の違うロースかつがある場合は基本的なロースかつを頼む。しかし、その店を代表するメニューがあればそれにする（ランチ定食がお得、厚切りロースが代表メニューなど）。
店内の清潔感や立地といった点では高評価、回転も良かったので５分程度の待ちで値段も手ごろなので良き店でしょう。
では、総評。
【肉部門】（18.5 / 25）
・左から３キレ目のファーストインパクト：3.5点
・2切れ目と4切れ目の美味しさ：3.5点
・脂身の美味しさ：4.0点
・全体的な赤身と脂身のバランス：3.5点
・衣：4.0点
【その他部門】（17 / 25）
・ご飯：3.5点
・キャベツ：3.0点
・豚汁（なめこ汁）：3.5点
・付け合せ（お新香）：3.0点
・ソースや塩その他、調味料など食べ方：2.5点
【お店部門】（15.5 / 20）
・店員さんの対応：3.5点
・清潔感：4.5点
・雰囲気：3.5点
・個人スペース：4点
合計：49.5 / 70 点
豚組の系列店ということで期待値が高かったが、この豚は美味いぞ！と思えるインパクトは無くちょっと美味いとんかつ屋という印象に。女性客が多いこともあって、店内がきゃぴきゃぴ少しうるさめなのが拙者としては近寄りがたい。なめこ汁やキャベツのドレッシング等の工夫は感じられたものの、究極のとんかつには届かず。
西麻布の豚組に行った後、食堂のプレミアム銘柄もランキングとは別で食べてみようと思います。
ではまた！
港区とんかつランキングリンク集
港区とんかつランキングリンク集
第一回 大門/浜松町「のもと家」の厚切りロースかつ定食
第二回 大門/浜松町「とんかつ檍」のロースかつランチ定食
第三回 麻布十番「とんかつ 都」の上ロースかつ定食
第四回 六本木「豚組食道」のロースかつ膳
第五回 六本木「イマカツ」の特選ロースかつ膳
第六回 赤坂見付「末吉」の特選ロースかつ定食
第七回 赤坂「とんかつ 水野」の特上ロースかつ定食
第八回 新橋「とんかつまるや 新橋烏森口店」の厚切りロースかつ定食
第九回 新橋「とんかつ 明石」の特ロースかつ定食
第十回 三田「とんかつ芝」の上ロースカツ定食リヴ
第十一回 南青山「とんかつ 赤月」の岩中豚ロースかつ膳
第十二回 白金台「とんかつ すずき」のロースかつ定食
第十三回 御成門 燕楽の「ロースかつ定食」
第十四回 麻布十番 むら中の「特製ロースかつ定食」
夜総合点★★★☆☆ 3.3