まずはお造りから、真鯛。こちらは朝〆めたものだそうだ。わさびをちょぴっと乗せて、醤油に軽く付けて頂く。手前の２切れが腹側、奥４切れが背側。

まずは背側を頂く、うむ、美味い。少し厚めの切り付け、熟成ものではなく朝〆のため、食感が良い。お鮨屋さんだと寝かせたものが多いので、久しぶりかもしれない。

腹身もパクり。ん～、脂が乗っていて美味。